起泡酒的前世今生

记得小时候过节，家里都是喝一点啤酒。人多的时候，老爸会拿出我们当地产的红葡萄酒，每人杯子里倒一点点，红红的酒在玻璃杯子里晃，折射着诱人的光芒。

有一次，老爸拿出的一个超级大的瓶子，对于只有七八岁的我来说，这个瓶子实在是太大了，我几乎抱不动。他很神秘且得意洋洋的告诉我，“这是香槟酒。”

开瓶的时候，他还警告我捂住耳朵。于是我和妈妈两个人躲在房间门口，看他煞有介事的开瓶。

“砰”的一声，带着泡沫的酒流出瓶子，瓶塞早就不知道跑去哪里了。全家人笑成一团，忙着找杯子，那时候没有专门的香槟杯，就拿了装红酒的杯子，倒了满满一杯。

非常好喝——这就是我对那时的香槟酒的记忆。比起我偷喝过的味道苦涩的啤酒，还有风味怪异的红葡萄酒，香槟酒实在是太对喜欢甜美味道的小朋友的胃口了。

冰镇香槟

但是老爸可不会因为好喝放过我，给了第一杯，怎么也不肯让我喝第二杯，“小朋友喝什么酒？”一句话就把我打回原形。

再后来，就没有喝到过那么好喝的香槟酒了。取而代之的，就是干红，干白之类的葡萄酒，或者是招待客人喝的竹叶青酒之类的。

只有看体育新闻的时候，赛车比赛结束，车手们拿着大瓶的香槟使劲摇晃，那砰的一声，和顺着酒瓶外壁疯狂流淌的白色液体，让人又想起了当年的那瓶香槟。

车手开香槟

实际上，Champagne（香槟酒）是在法国香槟酒区的法定区域内生产的sparkling wine（起泡葡萄酒）。我当年喝到的，其实不能够称为“香槟”，因为它肯定不是法国出产的。只是大家都很习惯地，把起泡葡萄酒叫做香槟，可见法国酒的确在这方面很深入人心。

这些年大家都忙着喝葡萄酒，起泡酒倒喝得少了。其实朋友聚会，喝一杯起泡酒，可以更好地烘托气氛，并且更容易让大多数人接受。

挑选香槟酒的时候，需要注意几点：

首先是酒标上香槟的糖度。香槟有十分丰富的糖度：干、甜、自然、半甜和半干。所以可以多多品尝，寻找自己喜欢的口味。

其次，上千块的香槟未必就比十几块钱的香槟好喝，换句话说，喝到嘴里你未必会喜欢。所以价格并不是最重要的，应该根据实际的情况，自己的预算，进行选择。

高脚香槟杯

当然，喝香槟的时候，不要像我老爸当年那样直接拧开钢丝，也不要像车手那样摇晃着开瓶，开瓶之前应该把酒冰一下，差不多是6——9度的温度，这样瓶塞就不会飞出来了。

喝的时候，最好选择高脚杯，葡萄酒都是要慢慢喝的，香槟也不例外。因为高脚杯可以让香槟气泡的持续更加的绵长，可以细细品味香槟的魅力，不要因为香槟好喝就猛喝一大杯，那样只会让自己醉的更快，错过眼前的美食和美酒。

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酒道无极