酒道无极

现在，大部分葡萄都已经收获完毕，开始进入榨汁过程。去梗过后，葡萄就进入现代化的榨汁机进行压榨。

当然在某些有古传统的地方，还是靠人工脚踩压榨葡萄汁。大家手挽手在池子里踩碎葡萄。

第一张图黑皮诺葡萄（pinot noir）榨汁的场面。第二张图则是新鲜的霞多丽葡萄（Chardonnay）正在挤压出汁的瞬间。可以明显的看出，由于葡萄品种的不同，葡萄汁的颜色也不相同。

 

在榨汁之后，葡萄汁就进入发酵程序，由于酵母的作用，葡萄汁中的糖分会越来越少，逐步转化成酒精。

家庭制作葡萄酒不必使用大型器械榨汁，戴着干净的手套把葡萄一个一个捏破就可以了。

图中这些葡萄汁在经过八九个月之后，就会变成葡萄酒装瓶。那时候它们就真正从植物变成了野兽。

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标签： 发酵, 收获, 榨汁, 葡萄, 葡萄汁, 霞多丽, 黑皮诺

这篇文章发布于 2009年10月22日，星期四，2:50 下午，归类于 酒乡漫步。 您可以跟踪这篇文章的评论通过 RSS 2.0 feed。 您可以留下评论，或者从您的站点trackback。