为她做晚饭——红葡萄酒焖鸭肉

鸭肉的做法，千变万化。出名的如北京烤鸭，南京桂花盐水鸭。至于个人心水的，一是老爸做的爆炸鸭，二是读书时候，常去吃饭的小店的老板娘的拿手菜老鸭煲。到现在想起来，依然口水横流。冬日里，热腾腾的煲上桌，掀开盖子，鸭肉合着黑木耳、酱汁的香气立刻涌了出来，立刻让人浑身温暖，解馋解乏。

duck&wine

我没有老板娘的手艺，挑战老鸭煲有点自不量力。今天早回家，不如做饭给她。看来看去，家里正好还有半瓶红葡萄酒，不如做个焖鸭肉。葡萄酒是好东西，对身体大有好处。不像啤酒，喝多了变胖。我的一群朋友，毕业的时候个个都是豆芽菜，这两年大约应酬多了，纷纷横向发展，隔一阵不见，几乎就认不出来了

准备好一只肥一点的鸭子，把鸭肉从鸭架上卸下来，差不多有一斤半的鸭肉，切成拇指大小的块。然后放进盆里，用自来水漂洗干净。

在汤锅里放上清水，煤气火烧热。趁着这个功夫，切姜块，剥四五个独头蒜。

这时候水正好滚开，鸭肉下锅，汆烫几分钟，鸭肉变色，出尽血水。捞出锅，放在一边待用。

热锅凉油，蒜姜爆香，下鸭肉爆炒，放盐调味。把半瓶葡萄酒倒进去，一勺酱油调色，略微翻炒。加上两小碗水，要是觉得不够甜，可以再添一点冰糖。

大火烧开之后转小火，慢慢炖煮，到最后调一点水淀粉收汁。

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我是懒人，懒人有懒办法，但是懒人活的也许更健康些。

近来电视上也看到有人信誓旦旦的宣称自己要做红酒鸭块，全过程就觉得是红红的一片，先用葡萄酒腌鸭肉，炒制过程里，这人倒了三次葡萄酒，三次番茄酱，还放了一大把冰糖，不知道怎么，让我头皮发麻。完事之后主持人做陶醉状品尝，我觉得她的内心一定在滴血。

听，门响，她回来了，不多说了，我要和她一起吃晚饭了。

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酒道无极