不管你是招待一位特别的客人，还是作为餐厅的服务员，学会如何高贵礼貌的侍酒总没错。接下来我们就教你两招，让你成为酒桌上人人崇敬的“侍酒大师”。
上酒
一上来先别急着开酒，首先你要让你的客人知道接下来要喝的是什么。礼貌庄重的拿起酒瓶，清晰的向你的客人展示一下酒标和年份。
开酒
不管是香槟酒的软木塞、常规的软木塞、螺旋盖，还是其他的瓶塞，开瓶时一定要尽量发出最小的噪声。你唯一的目标就是打开瓶盖时，尽量不要使葡萄酒洒出、瓶中气泡流出，或是出现碎木屑掉入瓶中这样的“低级失误”。
请注意，如果是个人请客，没必要把软木塞交给客人，让客人检查。这种事情只有极少数餐厅在证明这瓶酒的确之前未开封过开会做。事实上，人们大可不必为此担心。
试酒
每瓶酒最顶端接触软木塞的部分，大约占总酒量的10%，有时会沾染一点“软木塞”的味道，也就是说树皮中天然的霉味，这会让酒喝起来有点硬卡纸或者湿纸的味道。下次有机会，你可以去尝试一下，看看能否鉴别中酒中的这些瑕疵。
所以，作为“侍酒大师”，不管你的客人是男士还是女士，是年轻人或老年人。你都应该先让他们摇晃一下酒杯，先小抿一口，直到他们认为OK后再正式倒酒。
倒酒
一般来说，在酒桌上你应该站在客人的右手边，按照顺时钟的顺序倒酒。千万不要把酒倒满，一般来说不应该超过酒杯容积的一半，这样才能够有空间，使你的客人摇晃酒杯时不至于把酒洒出，让他们尽情感受葡萄酒的芬芳。
储酒
不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都不应该在室温下储存。它们应该根据客户的需要按照不同的温度进行冷藏。
另外，如果需要把剩下的葡萄酒转移到其他容器中，这可能会有一些麻烦。因为，理论上，葡萄酒不应该“呼吸”空气超过5分钟。如果你要移瓶的话，一般来说， 需要至少半个小时到一个小时的时间。但如果你只是打开瓶塞，让美酒静静地“坐”在那里，五分钟的时间则不会对酒质造成太大的伤害。
