2009年10月14日，星期三
不同品种的葡萄酒在餐桌上如何和不同烧法的菜肴在口味上结合互补其实是一件较伤脑筋的事情，经过多年我于中餐桌前的尝试，把一下的一些心得总结下来，而菜式上我也主推居家日常菜肴的档次，让大家都能享受红酒加中餐的乐趣。
首先，中式菜肴的淀粉比较多，所以推荐餐前就饮一些红酒，而餐前的时候胃中的胃酸比较多的情况下，选用的红酒酸度就不用太高，可以选择一些中性化偏甜的红酒。这样在 吃正餐的时候所有的食物都会尝起来更加美味，使你整局一般来说主菜如果是海鲜类的话，就比较适合配白葡萄酒，如果是红肉的菜式为主的话就，而已选择红度数不高的红葡萄酒，这样就不容易伤胃。
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标签：克拉芒, 冰葡萄酒, 水晶香槟, 红葡萄酒, 红酒, 葡萄酒, 赤霞珠, 起泡酒, 酒具, 酒杯, 酒架, 酒窖, 饮酒温度, 香槟, 黑品乐, 黑皮诺
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2009年09月30日，星期三
在刚一开始，就能够很好的欣赏、品尝葡萄酒特别是红葡萄酒的人并不多。朋友聚会，我曾经带了两瓶酒去助兴。一瓶是莫高酒业出产的冰葡萄酒，最低规格的那种，价格十分便宜。另外一瓶是Chateau Claud la Chapelle（克劳德教堂城堡），产自法国波尔多，级别是卡斯蒂永坡地法定产区 A.O.C ，算是比较好的红葡萄酒。由于第二瓶酒开瓶之后需要醒酒，我们先开了第一瓶给大家分享。
显然，大部分人都带着犹豫的表情开始品尝第一瓶酒。
实际上，这瓶冰葡萄酒配合着桌上那盘搭配恰当，浇着浓稠酱汁的金枪鱼蔬菜沙拉，在十几分钟里就被热情的食客们瓜分，有一位男士表示，这是他喝过的最好喝的葡萄酒。原来他起初以为我带来的是白葡萄酒，口味偏酸，其他人的想法和他差不多，所以刚开始的时候都显得很犹豫，只倒了浅浅的半杯酒。
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标签：冰葡萄酒, 涩, 甜, 红葡萄酒, 酸
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