谈到葡萄酒新世界，那就不得不提及美国加州，充沛的阳光、创新的酿造工艺造就了美国加州葡萄酒的独特口感，也一举撼动了法国、意大利等“旧世界”的传统葡萄酒，成为了葡萄酒世界的一位新霸主。
加州的酿酒历史要追溯到十八世纪末期，当时西班牙的传教士们开始在美国圣地亚哥附近种植酿酒葡萄。此后来自德国、意大利、瑞士、法国、西班牙的移民者们不断的将他们的酿酒技术带到了加州，也激发了加州在葡萄种植上的无限潜力，到二十世纪初，加州的葡萄酒已经获得了长足的进步，并在世界的葡萄酒版图中占据了属于自己的位置。
就像成功者并非总是一帆风顺一样，尽管二十世纪刚开始时加州的葡萄酒已经小有名气，但一场持续数十年的美国禁酒运动，却让加州葡萄酒一下子跌倒了谷底，很多酒庄不得不让葡萄枯死在庄园中，而一些已经酿好的葡萄酒则被倒进了下水道。加州，这颗灿烂的明珠变得黯然失色。
不过好在加州的葡萄酒传统和得天独厚的酿造环境依然存在，禁酒运动后加州的葡萄酒走上了复兴之路。1976年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品评竞赛中，加州酒竟然反客为主，无论红葡萄酒和白葡萄酒，都成功击败法国酒，让加州葡萄酒一举蜚声国际，继而奠定了自己的葡萄酒世界中的地位。
加州的气候非常适合种植葡萄，每年都有超过200天的阳光，而且葡萄的生长期稳定。加州既有漫长、光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味；也有凉爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。这样的天气即使在法国也很难求得，08年加州葡萄酒出口额已突破10亿美元大关。
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