葡萄酒的酿造是一门艺术。
经过一年辛勤培育的葡萄，在收获的时候，葡萄园的主人都会非常紧张。这时候如果有霜冻或者雨水，都会影响葡萄的品质。转而直接影响葡萄酿造出的葡萄酒。
有很多葡萄在种植的过程中，都使用了生物法则，不使用农药，不施化肥，将人工对葡萄的干预，降到最低。
葡萄成熟之后，会用人工采摘或者是机械采摘的办法进行采摘。
文章关键字 ‘发酵’
葡萄酒的酿造
2009年11月3日，星期二 2009葡萄收获季——榨汁场景
2009年10月22日，星期四现在，大部分葡萄都已经收获完毕，开始进入榨汁过程。去梗过后，葡萄就进入现代化的榨汁机进行压榨。
当然在某些有古传统的地方，还是靠人工脚踩压榨葡萄汁。大家手挽手在池子里踩碎葡萄。
第一张图黑皮诺葡萄（pinot noir）榨汁的场面。第二张图则是新鲜的霞多丽葡萄（Chardonnay）正在挤压出汁的瞬间。可以明显的看出，由于葡萄品种的不同，葡萄汁的颜色也不相同。
