在欧洲，葡萄酒庄游玩是一种时尚行为，也是高雅带有文化性的休闲活动。面对大众开放的葡萄酒庄中，多数是有一定历史背景的酒庄，或者建筑风格别具特色。葡萄酒庄游这个行为的产生主要与人们喜爱探险，对新鲜事物好奇的心理有关。

OENOTOURISME，是葡萄酒行业法语中最近出现比较多的一个名词。OENO是指与葡萄酒酿造学有关的单词前缀，TOURISME是指游览，旅游事业，合起来的意思为与葡萄酒相关的专业旅游业。这是指拥有专业葡萄酒酿造技术的人才将专业葡萄酒旅游介绍与专业酿造知识介绍相结合起来的一种职业。目前在葡萄酒行业，葡萄酒旅游是一种风行。将专业的葡萄酒品鉴知识，葡萄酒文化背景由相关的从业经验人员，以一种轻松的游玩形式与消费者交流，这样的商业沟通模式，是目前葡萄酒的销售发展趋势。专业葡萄酒庄游玩接待已经变成一种职业，在美国、英国、韩国与法国等国家全家出动，假期游玩，参观葡萄酒庄已经不再是一件新鲜事情了，专业接待人员也就应运而生了。

笔者日前走访了韩国，与当地的葡萄酒从业人员深入交谈，也拜访了一些相关的酒厂等，突然对于酒区旅游有一些感悟，与大家分享。

欧洲的酒区旅游的分类
专业的葡萄酒游玩所包括以及涉及的内容比较丰富，形式也是多种多样的。各种形式的基础都是以专业葡萄酒行业人才作为专业导游，对于消费者进行葡萄酒相关知识培训，从而培养消费者对于葡萄酒的兴趣以及消费习惯。我们来看欧洲的酒庄游玩中已经开发出来的一些模式，大致归类为这样几点：

第一种：单纯的葡萄酒庄开放，以单个酒庄为单位，也可以是整个葡萄酒产区的开放日。
传统意义上开放酒庄参观，消费者是通过各种渠道，找到感兴趣的酒庄，通过电话预约。一般的参观包含讲述酒庄历史，介绍详细的酒庄理念，参观生产车间，到田间去观看葡萄生长状况，最后与葡萄酒庄主或酿酒师等一起品尝葡萄酒，分享做酒人的文化理念。整个过程大约2个小时左右，参观的过程中带有很多酒庄主人的随机性，每次参观的内容是可以不相同的。游客可以在参观的过程中针对不明白的地方进行提问，这样的形式互动性强。目前法国各个葡萄酒产区的开放日设定时间是不同的，比如梅多克葡萄酒产区一般在春季，而贵腐甜酒产区在每年的十月左右。

第二种：私人酒庄概念游玩，这样的理念主要是针对高端的客户群。
根据客户的具体要求，制定一项符合的酒庄开放模式。梅多克葡萄产区1855分级中的部分列级庄，可以将酒庄中的会议室、高级客房、餐厅等出租，提供客户像酒庄临时主人一样的私密服务，根据客户的需求以及预算，必要的时候出动私人飞机，以便能够在天空上面观看葡萄园的风貌。

第三种：葡萄酒庄之路，一般是串联了整个葡萄酒产区，结合当地葡萄酒产区的风土人情，作出一条以葡萄酒为基础的旅游路线。
在这条路线中多数包括当地的饮食文化，比如游客可以吃到新鲜的当地食物，可能在旅游的路线中设立有简单的品酒课程，葡萄酒知识，葡萄酒消费培训，如何做葡萄酒的餐酒搭配等善用的技巧，很受消费者的喜爱。某些葡萄酒产区，为了强调地方特色，还会添加地方方言的欣赏，当地舞蹈等各种特色节目，让游客印象深刻。除此之外，各种葡萄酒节日，葡萄酒水果节日，甚至巧克力与葡萄酒等等可以想象到的相关活动也为游客提供不少乐趣。

第四种：葡萄酒行业协会组织的葡萄酒博物馆，行业协会的展示厅。
这一种形式的存在要正式得多，大多数会配合有教育片的形式，比如一段葡萄种植的短篇文章、图片，甚至一段葡萄酒酿造过程中的小短片电影，配合声音，以及酿造工具的实物展示、陈列等。 当然在这样的博物馆，展示厅中一般会设立有葡萄酒专卖店。在旅游学习参观之后，游客可以买上几瓶当地的葡萄酒作为纪念。

第五种，特色的风土人情葡萄酒旅游活动。
例如梅多克著名的葡萄酒庄中的马拉松比赛，参赛的选手在比赛的过程中需要喝葡萄酒进行比赛，参加比赛的选手来自世界各个国家汇聚到葡萄酒产区。在活动期间，由梅多克当地的葡萄酒文化局，政府，负责接待参加比赛的游客，居住在当地的居民家中，亲身体验葡萄酒文化。这个活动的举办，不仅仅让来自世界各地的选手对于这里的葡萄园难忘，在活动结束之后，多数也会慷慨买上几瓶好酒。

以上各种以葡萄酒主题为中心组织的活动，是以聚集人们的视线焦点为主，让更多的消费者参与到其中。聪明的葡萄酒生产商家，透过越来越多专业葡萄酒旅游效果分析报道，纷纷开始重视专业葡萄酒旅游这项职业的开发。结合自身酒庄的外在内在条件，绞尽脑汁提出新的想法，甚至在民众宣传上一改作风，大花手笔。笔者2009年刚刚参加巴黎的年度世界旅游展会，今年在旅游展会期间，大会专门设定开发一项关于专业葡萄酒旅游项目展厅。其中参展有多家波尔多葡萄酒名酒庄，（LEOVILLE， GISCOURS， KIRWAN），展会还出现了葡萄酒行业相关协会。

对于葡萄酒旅游路线的如何开放推广是热门话题，从经验上来看需要在专业葡萄酒知识基础上组织围绕葡萄酒文化的一些生动的人文活动，来营造一种愉悦的氛围，从而让消费者认可企业精神，得到共鸣，人为地进行消费引导，将葡萄酒这样的产品添加有生命的鉴别思想。此类文化性的传播培养需要时间作为基础沉淀而修养成型的过程。葡萄酒的鉴别，是一种兴趣的发现，会做生意的葡萄酒庄主是将这个文化传播在愉悦的条件下延伸从而推进消费增长。葡萄酒庄的开放，让更多的消费者观看设备，工人如何工作以及生产流程，与酒庄人员沟通，进一步了解到葡萄酒行业。消费者经过与酒庄的交流，也会拉近彼此距离，也会对葡萄酒行业加深自我认知。

我们可以从葡萄酒的兴趣培养以及专业葡萄酒游玩出发，培养消费者以及自我品牌的消费群体。葡萄酒是一个特殊的艺术产品，需要经销商与消费者的交流。推广葡萄酒文化，说到底是企业如何让大众认可自己的企业文化。让民众参与到生产销售过程中，让消费者培养葡萄酒饮用的习惯，可以从中提高稳固企业品牌的形象价值，达到提升销售业绩的终端结果。

作为葡萄酒的专业销售单位，如何在销售的过程中，让葡萄酒更富有生命力以及趣味性，定期举办品酒会、葡萄酒专业文化性交流，组织简单的品酒培训，欣赏专业的葡萄酒短片，这一切都需要专业人员热情带动消费者，来体验葡萄酒生活。

关于葡萄酒旅游发展的论谈
波尔多葡萄酒技术学院坐落在法国著名葡萄酒产区圣艾美农附近的一片葡萄种植园中，这里开设有专业葡萄酒的生产、商业销售管理、生产质量检测课程，以及在欧洲目前比较盛行的专业葡萄酒旅游课程，是法国唯一一所设有专业葡萄酒旅游课程的院校。笔者有幸采访了葡萄酒旅游系的主任Regine Verdu女士，并对Regine女士关于葡萄酒的专业旅游课程，葡萄酒专业旅游发展提出了以下问题：
问：葡萄酒专业旅游（OENOTOURISME）这个词是怎么出现的？
Regine：以前的时候，这个行业被叫做葡萄种植旅游 （VITITOURISME）
在20世纪60年代，由于葡萄酒的酿造技术突飞猛进，随着科技的发展，人们更多地关注葡萄酒的酿造，葡萄酒与科学的联系。所以葡萄酒的旅游也改作葡萄酒酿造技术旅游。
问：据我了解，在世界上，单从葡萄酒旅游这个概念来讲，法国不是最发达的国家。您是如何看待这一观点的？
Regine：如果把法国放在世界葡萄酒发展的历史上，在葡萄酒的旅游方面，法国是比较落后跟封闭的一个国家，但是从世界葡萄酒相关的文化遗产以及自然风景，在世界上来说，法国是一个值得一看应该感受的葡萄酒生产国。在法国的众多葡萄酒产区中，我个人认为，JURA（法国著名黄葡萄酒产区）是葡萄酒之路最有名气的，也是最有风情特色的。
问：您刚才提到的葡萄酒之路，可以详细解释一下什么是葡萄酒之路，什么是葡萄酒的专业旅游吗？
Regine：我们通常所讲到的葡萄酒之路，不单单指葡萄酒相关的技术风景，甚至是当地的人文以及葡萄酒周围的风情世故。我们说到的葡萄酒之游，通常可以说是一个地方，一个城市，甚至一个地区，如果再分得细一点，可以说不同的地方风情，不同的文化背景，不同的建筑风格，不同的相关的地方饮食文化等，可以是一个很好的餐厅，也可以是一个很好的艺术氛围。
问：葡萄酒专业路线的设置，以及专业的葡萄酒之路具体是什么形式？
Regine：是由制定葡萄酒旅游路线的人，创造一个氛围，让大家去感受围绕着葡萄酒文化的精神消费。虽然目前的葡萄酒经济危机，经济低迷，但如果我们看看未来的发展，应该是向着更好的方向发展，与葡萄酒的艺术相结合需要不断地努力提升自己产区的特点。
问：葡萄酒的旅游会在葡萄酒的销售上面有什么影响呢？
Regine：从葡萄酒旅游的收益来看，对于进行活动的单位以及葡萄酒产区，可能不会有立竿见影的收益，或者所谓的效益，并且葡萄酒旅游的建设需要多方位的投入，比如地区的人文环境、自然建设，必要的时候需要当地政府政策的配合等，但是，这是以各良性循环建设的过程，它的后期经济效益是可持续性的，应当是一个葡萄酒产区长久的发展策略。葡萄酒文化能带动地方多行业消费。
问：如果将葡萄酒旅游与其他的行业结合，您认为需要如何发展呢？
Regine：可以围绕着如何来开发葡萄酒的旅游建设与葡萄酒的教育产业。如果消费者的专业认识提高了，对于葡萄酒的崇尚以及葡萄酒文化氛围的喜爱，会增加销售收益，也会培养下一代的葡萄酒文化消费习惯。葡萄酒的转业旅游是需要与正确的葡萄酒教育培训相结合的。

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我没有老板娘的手艺，挑战老鸭煲有点自不量力。今天早回家，不如做饭给她。看来看去，家里正好还有半瓶红葡萄酒，不如做个焖鸭肉。葡萄酒是好东西，对身体大有好处。不像啤酒，喝多了变胖。我的一群朋友，毕业的时候个个都是豆芽菜，这两年大约应酬多了，纷纷横向发展，隔一阵不见，几乎就认不出来了

准备好一只肥一点的鸭子，把鸭肉从鸭架上卸下来，差不多有一斤半的鸭肉，切成拇指大小的块。然后放进盆里，用自来水漂洗干净。

在汤锅里放上清水，煤气火烧热。趁着这个功夫，切姜块，剥四五个独头蒜。

这时候水正好滚开，鸭肉下锅，汆烫几分钟，鸭肉变色，出尽血水。捞出锅，放在一边待用。

热锅凉油，蒜姜爆香，下鸭肉爆炒，放盐调味。把半瓶葡萄酒倒进去，一勺酱油调色，略微翻炒。加上两小碗水，要是觉得不够甜，可以再添一点冰糖。

大火烧开之后转小火，慢慢炖煮，到最后调一点水淀粉收汁。

我是懒人，懒人有懒办法，但是懒人活的也许更健康些。

近来电视上也看到有人信誓旦旦的宣称自己要做红酒鸭块，全过程就觉得是红红的一片，先用葡萄酒腌鸭肉，炒制过程里，这人倒了三次葡萄酒，三次番茄酱，还放了一大把冰糖，不知道怎么，让我头皮发麻。完事之后主持人做陶醉状品尝，我觉得她的内心一定在滴血。

听，门响，她回来了，不多说了，我要和她一起吃晚饭了。

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一瓶上好的葡萄酒，等待它的成熟也许要花上几十年的时间。对于一个普通人来说，可能需要一生三分之一的时间去等待。这世上有那么多美好的事物需要我们发掘、等待、享受，等着丰富我们的生活。一生何其太短，长生人士未免太不知足。

每日朝九晚五的生活，时间久了，总是有点机械。下班不是外出和朋友吃饭，就是和另一半约会。两个人的生活若没有调剂，只是油盐酱醋，你做的饭或者他做的饭，整日就是那几样，其实也没了意思。太过平淡也是不行的。

既然葡萄酒如此之多的绚丽色彩，何不就选择它，为生活增添亮色？

不管是白葡萄酒的清爽丰满，还是红葡萄酒的醇厚大气，起泡酒的香甜活泼，两个人在一起品尝不同的葡萄酒，交换自己的想法，不管意见是否相同，对这瓶酒是喜欢还是不喜欢，这段时间是二人世界，是属于你们彼此的幸福。

不如就去买几瓶葡萄酒，法国的、意大利的、美国加州的、西班牙的、葡萄牙的……产地随意选择，价格不用太贵，酒体也不必太重的。在屋子里找个避光恒温的地方，让它们在黑暗里平躺。再买几只葡萄酒杯，不必太昂贵，适合二人小酌的就行。

别忘了给每瓶酒贴上自己制作的标签 ，上面写的内容随意。比如，“他过生日喝的酒”，“结婚纪念日”或者“相识三年那一天”，再或者“和好的酒”，抑或再奢靡一点写“一起泡玫瑰浴，一起喝葡萄酒”。

记住喝那瓶酒的感受，记住那一天的美好。还有什么比满含爱意的葡萄酒更让人留恋沉醉呢？

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