酒道无极

日期：2009-11-17 9:50:15 来源：新快报 作者：宗禾

据英国《每日电讯报》16日报道，法国波尔多附近宝物隆区出产的2005年名牌葡萄酒柏图斯（ChateauPetrus），原本已是富豪和名人至爱，甚至有星级餐厅以此为名。这支酒王最近被评为“100年来最佳葡萄酒”，鉴赏家和投资者随即抢购，令还要10年才完全成熟，却已高达4000英镑(约合4.5万元人民币)一支的价格继续飙升。

“较老”的出品，在“地狱厨神”拉姆齐位于伦敦的Petrus餐厅已贵达1.2万英镑(约合 13.4万元人民币)一支。2005年Petrus的高质素其实众所周知。当年法国西南部的异常干燥、平均温度较往年高的“完美夏季”，生长出比正常小而成熟的葡萄，并酿出极佳浓度的酒，但只生产了2400箱。

就算你不知道，波尔已经在世界范围内影响了你所喝的葡萄酒。作为世界上最著名的产酒区，波尔多成为了加州、澳大利亚、南非甚至部分欧洲地区比如皮埃蒙特和托斯卡纳的典范。

在19世纪晚期，和其他产酒区一样，波尔多被一种可以毁掉整个葡萄园根瘤病袭击。当葡萄酒庄主们开始重新种植葡萄，他们忽视了一些比较难于生长的葡萄品种，比如马尔贝克。幸运的是，这种葡萄现在在别处获得了新生，在阿根廷找到了新家。对于马尔贝克而言，南半球是温暖的家。因此它成为了阿根廷最具特色的葡萄品种。深色的果实和香料般的触感，你可以很容易地想象，它成为波尔多酒混合部分，会有多么的动人。

很大程度上，葡萄品种产生的影响比酒本身还要高。

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Petit Verdot – Not Just for Bordeaux Blends

About Petit Verdot

味尔多是一种源自波尔多古老的葡萄品种，甚至比它出名的邻居加本利·苏伟翁（赤霞珠）还要古老。这是一种拥有古老历史，取得巨大成功的葡萄品种。

在法国的天气下，味尔多的成熟季比较晚，这种葡萄一般是少量地用来并且只是和波尔多酒混合，增加这种酒的骨架。尽管如此，这种葡萄被移植到北加州或者是澳大利亚，并且在温和的天气的下生长，逐渐变得旺盛起来。离开了法国天气的沉重压迫，味尔多现在成为了一种独立的品种。

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法国产酒区波尔多以拉菲庄（Chateau Lafite）为首的名酿在亚洲售价虽然上升，但在美国处境大异，入口商由于经济不景把价值数以千万美元计的货仓存酒倾销，同类葡萄酒的零售价比批发价还低。

美 国入口商Diageo Chateau & Estate Wines（DC&E）是英国饮品业巨人Diageo的分支，也是美国最大的波尔多红酒买家。它入口波尔多酒三十五年之后，最近积极清减货仓存 酒。公司发言人说，倾销波尔多是因为存货卖不出，“这是在商言商之举，因为利润愈来愈少而美国人消费下降。”

曼克顿零售商Sherry Lehmann的主管说，DC&E近期大批大批放弃波尔多酒，对市场影响很大。多年以来，DC&E的波尔多酒储藏丰盛，现在却不得不将名牌Lafite、Haut Brion、Lynch Bages 以半价卖给零售商。

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现在喝葡萄酒的人越来越多了，大家应该也会注意到，其实葡萄酒的酒瓶有不同的形状。

最常见的就是波尔多瓶，新世界的很多葡萄酒都采用这种瓶子。它最大的特色就是有肩。也是我们日常生活中，见到最多的酒瓶。

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自古文人多情，酒和美人总是常伴左右。古代波斯人也不例外。

在波斯人看来，美人是用来歌颂的，玫瑰是赞颂美人的必用词汇。而有美人出现的地方，必有醇酒，缺一不可。

关于葡萄酒起源的传说，众说纷纭。不过最有意思的，是古波斯关于葡萄酒的传说。

曾经有一位喜欢吃葡萄的古波斯国王，怕别人偷吃自己的葡萄，就把吃不完的葡萄藏瓶子里，然后密封。他还写上了“毒药”两个大字。

这时候有位妃子得罪了国王，不幸失宠，在后宫整日徘徊，想求一死。她无意中发现了这瓶“毒药”，开打之后，里面是紫红色的液体，看起来毒性很强。于是她喝了几大口，等待着死亡的降临。

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